Grazie alla partecipazione dell’Associazione Pasticcieri Provincia di Salerno, al Consorzio di Tutela Limone IGP Costa d’Amalfi e all’Ente Ceramica Vietrese, saranno presentati agli ospiti ed alla stampa i dolci, i liquori e le ceramiche tipiche della costiera amalfitana.

DOLCI

I dolci sono più di un semplice omaggio al palato: rappresentano un gustoso rendez-vous con i ricordi, un momento profumato di vita quotidiana che solennizza le ricorrenze più importanti, personali o collettive,  che rende briose le domeniche in famiglia ed allegre le feste con gli amici.
E se questo è vero per la pasticceria nazionale, lo è ancora di più per quella campana, e in particolare per quella di Salerno e della sua provincia, dove l'esplosione degli ingredienti si sposa con la fantasia delle forme e dei colori. La pasticceria salernitana è davvero il trionfo dei sapori. E questi pasticcieri, abili maestri di questa arte “dolcissima”, hanno saputo fondere, negli ultimi anni, alla sempreverde tradizione dolciaria, nuove gustosissime sperimentazioni, come i tartufini (bignè senza farina, con crema chantilly, ai più svariati gusti) e le mousse, senza tralasciare i deliziosi pasticcini alla mandorla.  

LIQUORI

Il testimonial più genuino della Costa d'Amalfi è il limone sfusato. Sotto una spessa scorza giallo-chiaro, batte una polpa tenera. Un'anima dolce e succosa in una terra tutta da sbucciare. Il profumo intenso e frizzante evoca le emozioni, l'incanto e i colori delle sue terre. Un frutto eccellente, apprezzato anche all'estero. Il limone sfusato è l'abitante più conosciuto della Costa d'Amalfi. Un agrume di mondo, ambasciatore certificato di una terra considerata, per arte e storia, patrimonio UNESCO. Un frutto dal carattere positivo, solare come quello della sua gente. Il limone sfusato: la cartolina più originale e suggestiva della Costa d'Amalfi.

Dalla macerazione in alcool delle scorze del limone si ottiene l’ormai internazionale limoncello. La buccia di colore giallo citrino è l'ingrediente principale di questo liquore, contenente oli essenziali che conferiscono al limoncello un aroma molto deciso. Secondo la tradizione il liquore nasce agli inizi del Novecento in Campania utilizzando quei limoni che, oggi, si possono fregiare del marchio IGP.

Per chi ama la delicatezza da gustare, invece, la crema bianca di limoncello e al cioccolato. Apprezzate soprattutto da chi non ama i liquori forti perchè il grasso del latte smorza la forza dell’alcool.

E infine il cuncierto, un liquore dal caratteristico aroma e sapore, costituito da più di 20 piante differenti, con una spiccata azione digestiva e depurativa.

CERAMICHE

Un mestiere antico quello del ceramista a Vietri sul Mare, alle porte della Costa d’Amalfi, una storia di bottega delle mani, dove ogni giorno silenziosi artisti rubano al cielo i suoi colori e alla vita la dignità del sudore onesto, trasformando la docile terra in un vaso, un piatto, una bottiglia appunto. Ma la ceramica a Vietri sul Mare è scritta anche nel paesaggio, nelle mattonelle inserite nelle murature esterne e interne delle case o incastonate nelle viuzze tortuose e talvolta nascoste dei paesi della Costiera. Quei colori giungeranno fin dentro il cuore di Roma, fin nelle case degli ospiti che riceveranno come ricordo della giornata il limoncello, non solo in una classica bottiglia di ceramica vietrese, ma anche nella prelibatezza dei cioccolatini della rinomata pasticceria salernitana.

26-05-10